Sopa Cruda De Remolacha, Zanahoria y Aguacate

Ingredientes (Para 2 personas)

Para la sopa:
– 3 remolachas grandes o 1 taza de zumo de remolacha
– 1/4 taza de zumo de naranja
– 1 1/4 taza de zumo de zanahoria
– 1 cucharadita de vinagre de manzana (según tu gusto)
– 1/3 aguacate medio (o 1/4 de un extra grande y 1/2 de un pequeño)
– 1/4 cucharadita de sal
– Una pizca de pimienta

Como toppings
– 1/2 zanahoria rallada
– 1/4 de remolacha rallada
– 1/4 de aguacate picado
– 1 ramita de eneldo

Preparación

– Mezclar todos los ingredientes en una batidora potente o procesador. Corregir de sal y dulzor al gusto.
– Verter en dos tazones y adornar con las verduritas ralladas y picadas.

Nota: las verduras picaditas dan contraste de textura a las sopas crudas, que suelen ser muy ligeras. Es en función de tu gusto personal o de la textura final de la sopa, que dependerá principalmente de la potencia de tu batidora o robot de cocina.